Sałatka z fasolki z wędzonym węgorzem
Kategoria:
Sałatki
Składniki:
Dla 4 osób
300 g wędzonego węgorza
200 g fasolki szparagowej
100 g pieczarek
200 ml śmietany
1 cebula dymka
2 cytryny
szczypiorek do ozdoby
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Wykonanie:
1. Umyj i obierz pieczarki. Pokrój je na plasterki. Wyciśnij do pieczarek sok z 1 cytryny, żeby nie ściemniały i zamieszaj.
2. Posiekaj dymkę w kostkę.
3. Odetnij końcówki fasolowych strączków i wrzuć je do osolonego wrzątku gotuj kilka minut, aż stanie się chrupiąca.
4. Do miski wsyp lód i nalej zimnej wody. Przełóż fasolkę, do takiej kąpieli, żeby ją natychmiast schłodzić.
5. Wymieszaj cebulę ze śmietanką i dodaj sok z drugiej cytryny. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszaj całość.
6. Zdejmij skórę z węgorza, usuń kręgosłup i pokrój na kawałki.
7. Wymieszaj fasolkę z pieczarkami, i zalej wszystko śmietanką. Dodaj sól i pieprz.
8. Przełóż sałatkę na talerz na wierzchu rozłóż kawałki węgorza. Ozdób talerz węzełkiem ze szczypiorku.
Bon appetit!
